219) Гренки с мясным фаршем и пармезаном.

1 фунт говядины или телятины вареной или жареной изрубить с одною луковицею, всыпать 2 ложки тертой булки, смешать, поджарить в одной ложке масла, всыпать немного соли, вбить 1 яйцо, влить 2 ложки сметаны, намазать этою массою, ломтиками на­резанную, булку, посыпать пармезаном, подсушить на железном листе, намазанном маслом.

Выдать:

1. ф. жаркого, 1 луковицу. 2 ложки тертой булки 1½ ложки наела.

1 яйцо, 2 ложки сметаны. 1 или l½ польской булки. Тертаго пармезану ⅛ ф.