4. Таблица приблизительной продолжительности жаренья разных продуктов, в печи.

час.

мин.

1)

Ростбифъ въ 16 ф. жарится

4 

—

» не кровянистый — меньше

2)

Мягкий кусок говядины в 4-5 ф. жарится

1 ¼

—

3)

Телятины задняя четверть в 10-15 ф.

2 ½ -3

—

»»»» 4-5»

1-1 ¼

—

4)

Баранины задняя четверть

1 ½ -2

—

5)

Окорок копченый в тесте

2-3

—

6)

Глухарь молодой

около 1 

—

» старый

» 1 

30 

7)

Тетерка молодая

» —

30 

» старая

» 1 

—

8)

Индейка, откормленная, большая, фарширован.

» 3 

—

» нефаршированная

» 2 

¾

9)

Утка домашняя

» 2 

—

10)

Пулярдка

» 1 

30 

11)

Курица старая

» 1 

30 

» молодая

» 1 

—

12)

Гусь

» 3 

—

13)

Поросенок

» 2 

—

14)

Заяц в духовой жаркой печи

» 1 

15 

15)

Рыба цельная печется в печи

» —

30-40

16)

Пироги

—

30 

17)

Пироги с рыбой

1 

—

18)

Пирожки

—

20 

19)

Куличи

2 

—

20)

Булки

1 

—

21)

Пудинги в духовой печи

—

30 

22)

Воздушные пироги

—

10 

23)

Бабушкины прянички

—

7 

24)

Торты

—

45