4150) Колбасы кровяныя из мелких гречневых круп.

3 фунта свинаго сала мелко нарезать, растопить, влить ½ гарнца молока, английскаго перца с ¼ лота, 1 лот мушкатнаго ореха, соли, вскипятить, всыпать ¼ гарнца, т.е. 3 стакана мелких гречневых круп, накрыть крышкою. Когда каша погустеет, остудить. Свиную кровь протереть сквозь сито, размешать с кашею, чтобы каша сделалась жидковатою, наполнить не очень толстыя свиныя кишки, перевязать, опустить в кипяток, варить с ¼ часа.