4114) Употребление свиной головы.

Сперва отрезывается голова; красивую голову с красивыми ушами оставить цельною к Пасхе, солить и коптить ее, как сказано ниже № 4129. Менее красивую голову разрезают на две части: нижнюю челюсть солят и коптят; из верхней части вынимают мозг, а самую голову употребляют на студень № 4137.