3871) Барбарис, маринованный к жаркому.

Сложить барбарис в банку, залить остывшим уксусом, вскипяченным с сахаром, корицею и гвоздикою см. № 3577. На 4 фунта ягод — 4½ стак. уксуса, 1½ или 2 фунта, т.е. от 3-4 стаканов сахара кусками, корицы, гвоздики, английскаго перца и соли, как сказано в № 3572, 3573.

Еще приготовляется:

• Варенье № 3263.
• Желе № 3308.
• Сироп № 3334.
• Сок № 3353.
• Питье № 3510.
• Московский квас № 3539.
• Барбарис сушеный для кушаньев.