3223) Пряники из крупичатой муки.

3 стак. меда тереть добела, всыпать 1 фун. крупичатой муки и опять мешать с ½ часа, вбивая по одному 9 желтков, всыпать около ½ лота кардамона, мелко изрубленной померанцевой корки (¼ лота английск. перца, ¼ лота гвоздики), положить наконец пену из 9 белков, размешать осторожно. Приготовить большия, бумажныя плоския формы, влить в них эту массу, посыпать истолченным миндалем, поставить на железный лист и в печь не слишком горячую, т.е. после хлебов. Когда испекутся, разрезать их острым ножом и ставить опять в теплую печь раза два, три, чтобы совершенно высохли и были рассыпчатые.