3205) Пасха со взбитыми сливками.

Положить под пресс 7 фунтов свежаго, мокраго еще творога, протереть затем сквозь сито. Сливочное масло слегка разогреть, чтобы можно было его растереть в каменной чашке с желтками и просеянным сахаром, растолченным с ванилью или лимонною цедрою. Смешать с творогом, положить взбитыя, густыя сливки, размешать, переложить в пасочницу и т.д.

Выдать:

7 ф. творогу, 1 ф. сахара. 1 ф. масла, 2-3 желтка.

Полбутылки сбитых сливок. 1 палочку ванили или цедры с 1 лимона.