Яблочный пирог из ржаных сухарей
Яблоки слоями с ржаными сухарями и сахаром: упрощённый пирог по мотивам рецепта №1850 Молоховец.
Книга Молоховец · современное прочтение
Вариант домашнего приготовления по мотивам рецепта №1850 из издания 1901 года. Оригинал книги не менялся; граммовки и техника предложены редакцией.
6 порцийПростая современная версия старинного десертаРедакционная версия · кухонного теста не было
Ингредиенты
- 450–500 гяблок
- 150 гизмельчённых ржаных сухарей без добавок
- 70–90 гсахара
- 55 гсливочного масла
- ½ ч. л.корицы, по желанию
- для формынемного масла
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте жаропрочную форму небольшим количеством масла.
- Яблоки вымойте, удалите сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками.
- Перемешайте ржаные сухари с небольшим количеством растопленного масла.
- Выложите в форму слоями сухари, яблоки и сахар, повторите, пока ингредиенты не закончатся. Верхний слой сделайте сухарным.
- Запекайте ориентировочно 35–45 минут, пока яблоки не размягчатся, а верх не подрумянится. Дайте десерту остыть до нарезки.
Сравнение двух эпох
Что изменилось по сравнению с рецептом Молоховец
- Молоховец использует сухари из чёрного хлеба и яблоки, выкладывая их слоями, а сверху предлагает яблочное варенье.
- В современной версии оставляем принцип слоёв, но опускаем отдельное приготовление густого варенья.
- Ржаные сухари отличают этот десерт от обычной шарлотки с бисквитным тестом.