Бисквитная шарлотка с яблоками — современный вариант
Простой яблочный бисквит и сравнение с шарлоткой Молоховец №1569, которую собирали из белого хлеба.
Современная кухня · редакционная версия
Эта страница предлагает понятный современный способ приготовить блюдо, которое связано с историческим рецептом 1569 из книги Елены Молоховец. Исторический текст хранится отдельно и не менялся.
6–8 порцийСовременное одноимённое блюдо, не прямая реконструкцияРецептура предложена редакцией · кухонного теста не было
Ингредиенты
- 3 шт.крупных яйца
- 120 гсахара
- 130 гпшеничной муки
- 350–450 гяблок без сердцевин
- 10 гсливочного масла для формы
- по желаниюнемного корицы
Как приготовить
- Нагрейте духовку до 180 °C. Смажьте форму диаметром около 20–22 см маслом.
- Яблоки нарежьте небольшими дольками. Выложите их на дно формы или смешайте с частью теста позже.
- Взбейте яйца с сахаром до светлой, воздушной массы. Осторожно вмешайте просеянную муку лопаткой, не осаждая тесто.
- Распределите тесто поверх яблок. При желании добавьте немного корицы.
- Выпекайте примерно 35–45 минут до равномерного подрумянивания и сухой деревянной шпажки из центра бисквита. Остудите перед подачей.
Сравнение двух эпох
Чем современная версия отличается от рецепта 1901 года
- В оригинале №1569 шарлотку собирают из ломтиков белой булки, а середину наполняют тушёными яблоками.
- Современная популярная шарлотка — это яичный бисквит с яблоками; совпадает название, но меняется технология и состав теста.
- Поэтому новая страница не претендует на реконструкцию хлебной шарлотки 1901 года.