Домашняя горчица из горчичного порошка
Столовая горчица из порошка с уксусом, сахаром и маслом: вариант по мотивам сарептской горчицы Молоховец №475.
Книга Молоховец · современное прочтение
Вариант домашнего приготовления по мотивам рецепта №475 из издания 1901 года. Оригинал книги не менялся; граммовки и техника предложены редакцией.
Небольшая баночкаСовременный вариант исторической приправыРедакционная версия · кухонного теста не было
Ингредиенты
- 40 гпищевого горчичного порошка
- 60–75 млтёплой питьевой воды
- 1 ст. л.уксуса 6%
- 1 ч. л.сахара
- 1 ст. л.оливкового масла
- ¼ ч. л.соли
Как приготовить
- Подготовьте чистую миску и небольшую баночку с крышкой. Используйте пищевой горчичный порошок известного производителя.
- Смешайте порошок с сахаром и солью. Постепенно добавляйте тёплую воду, растирая комочки.
- Вмешайте уксус и оливковое масло. Если масса слишком густая, добавьте немного воды.
- Переложите готовую горчицу в чистую баночку. Дайте вкусу смягчиться в холодильнике несколько часов.
- Подавайте небольшими порциями как острую приправу к готовым блюдам.
Сравнение двух эпох
Что изменилось по сравнению с рецептом Молоховец
- В книге есть три способа приготовления сарептской горчицы, включая варианты с кипятком и прованским маслом.
- Редакционная версия использует пищевой порошок, небольшое количество уксуса и тёплую воду.
- Это вариант столовой горчицы для текущего приготовления, не рецепт длительного консервирования.