Запеканка из макарон с творогом в духовке
Домашние макароны с творогом слоями: подготовка продуктов, запекание и отличие от рецепта №1729 из книги Молоховец.
Современная кухня · редакционная версия
Эта страница предлагает понятный современный способ приготовить блюдо, которое связано с историческим рецептом 1729 из книги Елены Молоховец. Исторический текст хранится отдельно и не менялся.
4 порцииУпрощённая адаптация исторического рецептаРецептура предложена редакцией · кухонного теста не было
Ингредиенты
- 250 гсухих макарон
- 350 гтворога
- 2 шт.куриных яйца
- 100 гсметаны
- 25 гсливочного масла
- 1 ст. л.панировочных сухарей для формы
- 1–2 ст. л.сахара, по желанию
- щепоткасоли
Как приготовить
- Отварите макароны до состояния чуть плотнее готовых, слейте воду. Размешайте с половиной растопленного масла.
- Разотрите творог со сметаной, яйцами, солью и сахаром, если хотите сладкую версию. Если творог крупный, разомните его вилкой.
- Смажьте форму для запекания оставшимся маслом и слегка посыпьте сухарями.
- Выложите половину макарон, распределите творожную массу и накройте оставшимися макаронами. Для более мягкой текстуры можно смешать слои непосредственно в форме.
- Запекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке примерно 25–35 минут до румяного верха и полностью схватившейся яичной массы. Дайте немного остыть перед нарезкой.
Сравнение двух эпох
Чем современная версия отличается от рецепта 1901 года
- В книге макароны и творог уложены рядами в сотейник, который подают к столу; эту идею сохраняем.
- В историческом тексте упоминаются желтки, а в редакционной версии использованы целые яйца для удобства.
- Духовка 180 °C — современное предложение, а не температура, указанная Молоховец.