2528) Осетрина вареная с хреном и уксусом.

Фунта 3 осетрины очистить крепкой щеткой, перемыть в нескольких водах, сварить в соленой воде с кореньями, специями и зеленью, снимая накипь, выложить на блюдо, подать с хреном и уксусом, также с горчицею.