2525) Сиг вареный с холодною подливкою.

3-4-х фунтового сига, вычистить, выпотрошить, опустить в холодную воду с кореньями, 2-3 шт. лавр. листа и 5-10 зер. простого перца, соли, сварить в рыбном котелке. Выложить на блюдо, обложить отварным картофелем, облить соусом с капарцами.