2174) Стружки третьим манером.

½ фунта сахара, ½ фунта желтков мешать до-бела, всыпать 1 ⅛ ста. муки, кардамону, померанцевой корки, 1 ложку растопленнаго и остывшаго масла, ¼ стак. истолченаго горькаго миндаля и пену из оставшихся белков. Железный лист натереть воском, намазать на него тонко тесто, посыпать миндалем, вставить в печь. Вынуть, нарезать длинными, узкими полосками, пока горячи, согнуть каждую в трубочку. Держать в банке в теплом месте.

Выдать:

½ ф., т.е. 1 стак. сахара. ½ ф. желтков, т.е яиц 10-12. ⅛ ст.муки, ¼ ст. горьк. миндаля. Кардамону зерен 4-5.

Помернцевой корки. 1 ложку растопленнаго масла. ¼ стак. сладкаго миндаля. Кусок белаго воска.