1743) Каша гурьевская сладкая, манная.

Взять 2 бутылки хороших сливок, вскипятить, всыпать ½ стакана манны, положить ½ фунта сладкого истолченного миндаля, чайную чашку верхом сахара и маленький кусочек с ½ вершка ванили, истолченной с сахаром; вскипятить все вместе, перелить в каменную чашку или сотейник, засыпать сухарями, поставить в печь, чтобы запеклось. Подавать, не выкладывая из формы.

Выдать:

6 стаканов сливок. ½ стакана манной крупы. 1 ½ стакана миндаля.

1 стакан сахара. ½ вершка ванили. ⅓ стакана сухарей.