1668) Крутоны из белого хлеба, жаренныя в масле.

1 ½ польской булки нарезать самым острым ножом не очень тонкими ломтиками, или взять 12-18 продолговатых простых сухарей; и то и другое подсушить, намочить ненадолго в молоке так, чтобы они разбухли, сложить на сито, потом обвалять в яйце, смешанном с сахаром и корице, поджарить в масле. Подать к ним сахар с корице или варенье.

Выдать:

1 ½ польской булки или 12-15 сухарей, 1 ½ стакана молока, 3 яйца. 2-3 куска сахара (ложка корицы)

¼ фунта масла. Подать отдельно сахар и корицу  или варенье.