1400) Пирог с крутою гречневою кашею.

Сварить накануне гречневую кашу из 1 фунта круп, т.е. из 2⅛ стак., положить ¼ фун. чухонскаго масла и 3-4 крутыя мелко изрубленныя яйца. Недурно прибавить несколько десятков очищенной салакушки или 3-4 сваренные, мелко изрубленные гриба и зеленаго луку.

Выдать:

1 фунт, т.е. 2⅛ стак. круп. ⅓ стак. постнаго или ¼ фунта чухонскаго масла и 3-4 яйца.

4 суш. грибка и зеленой петрушки. (2 десятка салакушки). На тесто.

На пирожки достаточно половины назначенной пропорции.