1013) Жареная курица фаршированная.

Курицу эту можно сперва нафаршировать следующим фаршем: 5 сардинок истолочь в ступке с ложкою масла, положить ½ французскаго хлеба, намоченнаго в молоке и выжатаго, вбить 1 яйцо, всыпать 1 ложку тертаго простаго сыру, чайную ложку мелко изрубленной зеленой петрушки, протолочь все вместе; этот самый фарш можно сделать и без сардинок.

Выдать:

1 курицу, 5 сардинок, или 1 селедку. 1 ложку масла. ½ франц. белаго хлеба.

Стакан молока, 1 яйцо. 1 лож. простаго сыру, зелен. петрушки. 2 ложки масла, 2-3 сухаря, соли.