Это интересно:
951) Вареная грудинка баранья с соусом из тмина.
Сварить грудинку до мягкости с солью и кореньями. Распустить ложку масла, поджарить в нем ложку муки, беспрестанно мешая; когда поджарится, всыпать 1 ложку тмина, ложку сахара, развести бульоном, в котором варилась грудинка; влить ложки 2 уксуса, вскипятить; когда соус погустеет, облить им сложенное на блюдо мясо.
Выдать:
|
1 грудинку, 1 морк., ½ петр.
½ сельдерея, ½ порея.
2 луковицы, соли.
|
На соус.
1 ложку масла, 1 ложку муки.
1 ложку тмина, 1 ложку сах., уксус.
|
