865) Котлеты отбивныя со сметаною и сардельками.

Изжарить отбивныя котлеты, как сказ. в примеч. В масло, в котором они жарились, положить ложку уксуса, продолговатыми кусочками нарезанныя, очищенныя и вымоченныя сардельки или селёдку, вскипятить хорошенько, облить котлеты.

Выдать:

9 котлеток, 2 ложки масла 2 яйца, 5-6 сухарей

2 ложки сметаны 2 селёдки или сарделек, уксусу