738) Аморетки.

Мозги из воловьих костей опустить в кипяток на самое короткое время; вынуть их дурхшлаковою ложкою, нарезать, положить в кастрюлю, налить бульоном так, чтобы их едва покрыло, посолить, положить ½ ложки масла и вскипятить на большом огне.

Когда подрумянятся, вынуть, огарнировать шпинат, щавель, горох и проч.