615) Разварной картофель с грибным соусом.
⅛ ф. сушеных грибов, сварить с луковицею, солью и пучком зелени, мелко изрубить; ложку муки, ½ -1 мелко изрубленную луковицу поджарить в ложке масла, влить стакан грибного бульона, прокипятить.
Сварить отдельно в мундире 1½ или 3 ф. картофеля, очистить его, нарезать кружочками, опустить в приготовленный соус, развести его по вкусу грибным бульоном с кипяченою водою или бульоном, вскипятить, всыпать зеленой петрушки, подавать отдельно к завтраку в небольшом, глубоком блюде.
Выдать:
|
1 ½ -3 ф. картофеля. ⅛ ф. суш. грибов. Пучек зелени и 1 луковицу. |
1 ½ ложки муки, ½ -1 луковицу, ложку масла, зелени. |