458) Соус из сарделек.

Распустить в кастрюльке ложку масла, дать в нем вскипеть разрубленным сарделькам и мелко изрубленной луковице, прибавить сливок, немного бульона, вскипятить, слегка остудить, взбить желтки, подогреть мешая до самаго горячаго состояния, но не кипятить.

Выдать:

1 ложку масла, 1-2 луковицы.