423) Соус молочный или на сливках с желтками к разварной телятине, курице или цыплятам с рисом.

Приготовить белый соус № 386, разведя его молоком или сливками, прокипятить, по вкусу посолить, положить сахару, натертой лимонной цедры, или мушкатнаго ореха, взять 2 желтка, подогреть до самаго горячаго состояния, процедить.