1177) Лососина, жареная другим манером.

Вынуть внутренности, очистить чешую, вымыть, нарезать тонкими ломтиками, посолить, обвалять в муке, потом в яйце и тертой булке, поджарить на сковороде с маслом с обеих сторон. Огарнировать обжаренною зеленою петрушкою и надвое перерезанными ломтиками лимона, без кожицы и зерен.

Выдать:

3 ф. лососины, 2-3 ложки масла.

5-6 сухарей, 2 яйца.

Облить красным соусом с капарцами № 406 или соусом из сарделек № 240, или приготовить к ней салат со сметаною или кислую капусту. См. салаты.