3955) Огурцы соленые третьим манером.

Только что собранные свежие огурцы обварить кипятком и укладывать в боченки или кадушки, пересыпая укропом, смородинным листом и корневым хреном. Потом вскипятить воду с солью (на 1 ведро воды — 1 или 1¼ фунта соли, можно прибавить белаго кваса), залить огурцы, тотчас засмолить, как сказано в № 3953.