3408) Варенье из моркови другим манером.

Взять крупную, сладкую, желтую морковь, но не красную; вымыть ее в воде, очистить сверху ножом; разрезать вдоль, вырезать серцевину прочь, сложить в тазик, налить водою, варить пока не сделается мягкою; тогда откинуть ее на решето, чтобы стекла вода. На фунт нарезанной, сваренной моркови взять ¼ фунта апельсиннаго цуката. 1½ фунта сахара и 1½ стакана воды; прокипятить, всыпать морковь, варить ее с полчаса, выжав сок из одного лимона или более, смотря по вкусу.