3272) Персики, вареные другим манером.

Снять верхнюю кожицу, свесить персики, сложить на блюдо. Обварить кипятком из самовара, накрыть, пусть постоят так минут 5. На 1 фунт персиков взять 2 ф. сахара и 1 стак. воды, вскипятить, опустить персики, варить на легком огне, пока сироп не сделается прозрачным, отставить, остудить, сложить в банку.