ОТДЕЛ XXXVI. Постное печенье к чаю и кофе.

Постное печенье к чаю и кофе.

Примечание. Для сладких булок, для вкуса, в тесто кладется, 5 фун. муки, ложка лимонной цедры, или 10-15 капель лимоннаго масла, или ½-1 палочка толченой ванили, или ½-1 лот ванильных капель, или 10-15 капель розоваго масла, или ¼ фунта горькаго миндаля; или ложечка толченой корицы, или 10 кап. коричневаго масла, или 20-30 зер. кардамона. Кладется изюм и, мелкими кусочками, нарезанный цукат или апельсинная корка № 3782.

На 5 фун. муки берется 5-10 золот. сухих дрожжей, которые можно свечера распустить в ½ стак. теплой воды, всыпать ложечку муки, выбить, оставить так до утра, утром растворить тесто.

• 2789) Булки постныя.
• 2790) Булки к чаю на миндальном молоке.
• 2791) Булки на маковом молоке.
• 2792) Булки заварныя.
• 2793) Струцели заварные, на миндальном молоке.
• 2794) Струцели с маком.
• 2795) Струцели с яблоками.
• 2796) Струцели с миндальною массою.
• 2797) Плетенки или булочки постныя с шафраном и изюмом.

• 2798) Крендели.
• 2799) Крендели еврейские.
• 2800) Сухари постные и постныя сушки.
• 2801) Постныя сушки.
• 2802) Постные малороссийские коржики.
• 2803) Дзяд.
• 2804) Обертух.
• 2805) Пляцек, покрытый миндально массою.
• 2806) Постный имянинный крендель.