2050) Масло по-английски.

3 стакана самой густой свежей сметаны сбить метелкою на льду. Когда начнет густеть, всыпать сахар и немного толченной ванили, или какого нибудь масла для запаха, или розовой воды, размешать, сложить в салфетку, перевязать, повесить на ночь в погреб. На другой день выложить на блюдо, облить соусом из сливок с желтками и сахаром.

Выдать:

3 стак. сметаны, т.е. 2 фун. ¼  или ½ стакана сахара.

Ванили или розовой воды или какого- нибудь масла. (На соус № 488).