2007) Бланманже кофейное.

2 стак. молока, не более ¾ стак. молотаго кофе, ¾ — 1 стак. сахара вскипятить раза два, процедить, влить 1 ½ стакю сырых сливок, раз вскипятить, отставить, влить ¼ стак. распущеннаго клея, размешать, в форму и на лед.

Выдать:

¾ стакана молотаго кофе. ¾  — 1 ст. мелк. сах., 2 ст. молока.

1 ½ ст. сливок. 10-11 золотников клея.

Такое же можно приготовлять и из какао.