1970) Желе из флер-д'оранж.

Приготовить сироп из 3 ½ стаканов воды и ¾ фунта сахара, в горячее влить клей, размешать, влить 3-4 ложки воды флер-д'оранж, потом лимоннаго соку из 1 лимона, по желанию очистить бибулой, процедить сквозь салфетку, и т.д. как сказ. в примечании.

Выдать:

¾ ф., т.е. 2 ¼ ст. сахара кусками. 3 — 4 ст. лож. воды флер-д'оранж.

1 лимон, ½ белка. От 10 до 11 золотников клея.