1964) Пломбир из бешемеля со сбитыми сливками.

2 стакана молока вскипятить с ⅔ стак. сахара, влить ¼ стак. картофельной муки, размешанной в полстакане холоднаго молока, кипятить, мешая до гладкости. Когда остынет, протереть сквозь сито, смешать с 1 ½ стак. густых сбитых сливок, положить обсахаренных ягод или фруктов из варенья, переложить в форму от мороженаго, поставить на лед. Подавая, выложить на блюдо, облить вареньем или сиропом.

Выдать:

2 ст. молока, ⅔ ст. сахара. ¼ ст. картофельной муки. ½ ст. холоднаго молока.

½ бут. сбивных сливок. Ягод и фруктов из варенья. (Варенье или сироп).