1636) Блинчики обыкновенные.

Растереть два желтка с ½ чайной ложечки соли, ½ чайной ложечки сахара и с ½ ложки мягкого масла, развести понемногу, размешивая, тремя стаканами молока. Затем все это влить понемногу, постоянно мешая, в два стакана муки, размешать до гладкости, если надо, процедить, положить 2 взбитых белка. Печь, как сказано в примечании, поджарив их с одной стороны.

Выдать:

3 стакана молока или 1 обыкновенную бутылку. 2 стакана муки, 2 яйца.

½ ложки масла, ¼ фунта несоленого шпика. ¼ фунта масла. ½ чайной ложки соли и ½ чайной ложки сахара.

Из этой пропорции выйдет блинов 20. Такие же блины можно печь на воде и не класть в них ни яиц, ни масла.