1588) Воздушный пирог из абрикосов или шепталы.

10 абрикосов или 1 ф. шепталы перемыть, сложить в тазик, налить воды, чтобы едва покрыло, разварить, протереть сквозь сито. Положить ½ стак. сахара, сок из ½ лимона и 6-7 взбитых белков, переложить на блюдо, сгладить, сделать надрез, осыпать сахаром, вставить в печь минут на 15.