1184) Навага отварная.

Вынув из холодной воды, см. прим., осушить; так как навага мелкая рыба, то опустить ее в рыбный котелок, в кипящий уже, ранее сваренный отвар № 1130, накрыть крышкою, когда вскипит, выложить осторожно на блюдо дурхшлаковою ложкою, полить процеженным рыбным бульоном, обложить картофелем.

Отдельно подать горячее самое свежее масло с рубленною зеленью петрушки.

Выдать:

3 ф. наваги, белые коренья. 4 луковицы, 1-2 шт. лавр. листа. 5-10 з. англ. перца.

(фунт ершей). ⅓ ф. масла и зеленой петрушки. 2 фунта картофеля.