317) Тесто на дрожжах.

Из 1 стак. молока, 1-2 золот. дрожжей растворить тесто, дать подняться. Выбить, положить чайную ложечку соли, ложечку сахара, остальную муку, дать подняться. Сделать пирожки, дать подняться, смазать жёлтком с водою и маслом, вставить в лечь, минуть на 20.

Выдать:

1 стак. молока, 1¼ фунта муки. 2-3 зол. дрожжей, соли.

1 яйцо, ложечку сахара

В тесто на дрожжах надо всегда класть немного сахара.