277) Другим манером.

4 столовыя ложки растопленнаго чухонскаго масла тереть до бела на льду, или взять ¼ стакана густых сливок, всыпать с ½ стакана муки, размешать до гладкости, вбить 2 яйца и 4 желтка, положить пену от белков. За пять минут до отпуска опускать ложкою в кипящий бульон.