Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г.
Если сливки кисловаты, то, чтобы они, при кипячении не свернулись, на каждую чайную чашку сливок сыпать небольшую ложечку в ровен с краями, соды, размешать, вскипятить и сливки не свернутся.
