3656) Сыр из шампиньонов.

На 1 фунт сливочнаго масла взять 1 фунт свежих шампиньонов и ½ фун. телячьей печенки. Шампиньоны и телячью печенку прежде прожарить в 2-х ложках масла, протереть сквозь сито и смешать со сливочным маслом, чтобы была совершенно сплошная масса, положив столовую ложку очень мелкой соли; когда совершенно разотрется, то сложить в каменную чашку и сохранять на льду.