3696) Воздушный ситный хлеб.

½ фунта солода заварить кипятком, когда остынет, растворить на этом опару из 1 фун. ржаной муки, и 1 золотн. дрожжей. Когда поднимется, прибавить еще 1 фун. муки, ½ стак. обвареннаго и перебраннаго изюма, лимонной цедры с ½ лимона, апельсиннаго цукату, замесить довольно жидкое тесто. Посолить по чайной ложки соли на каждый фунт муки. Когда поднимется — испечь.