3683) Франкфуртский порошок.

Он кладется в пресное тесто, которое ставится в печь не давая ему предварительно подняться. Порошок этот сыплется, когда кладутся в тесто сбитые белки. На русские блины кладут из 7 крупных чайных ложечек ровно с краями на 1½ фун. муки.

Франкфуртский порошок - разрыхлитель применяемый при изготовлении теста