3673) Сухия дрожжи домашняго приготовления.

Берут дрожжи из свареннаго свежаго пива, вливают их в какое нибудь полотно или чистую салфетку, обкладывают толстым слоем воды, со всех сторон, и выжимают крепко. Зола вытянет всю влажность, и из дрожжей через сутки образуется густое тесто. Из этого теста делаются тонкия лепешки и высушиваются на решетах на солнце, или в умеренном тепле в печи. Потом растирают их в муку и сохраняют в мешечках на свободном воздухе.