2799) Крендели еврейские.

Взять ½ стак. дрожжей, 1 гранец муки, соли, довольно много аниса и воды теплой так, чтобы тесто было густо, вымесить хорошенько, накрыть, дать хорошенько подняться; потом скатать крендели, обваляв их в чернушке или анисе, сложить на лопату, осушить их слегка перед огнем, спускать по несколько кренделей в кипяток соленой воды, мешая прутиком, чтобы не лежали на дне кастрюли; крендели, которые всплывут наверх, брать там же прутиком, класть на лопату, скропить хорошенько холодною водою и подержать в печи; когда обсохнут, посадить в чисто выметенную печь, прямо на под.