2195) Крем заварной.

4 желтка, ⅜ фун. мелкаго сахара; цедру с ¼ лимона, сок с 1 ½ лимона и 2 апельсин, ½ рюмки мадеры, ½ ложки белаго рома, сбивать на огне веничком, пока крем не начнет густеть; тогда отставить на край плиты, не переставая сбивать, а другое лицо должно ложкою фаршировать им пирожное, как сказано выше.