485) Соус из свежей малины или земляники к пудингу.

1½ стакана малины или земляники растереть ложкою, выжать сквозь салфетку, взять этот сок, развести 1 стак. кипяченой воды, влить ½ стакана столоваго вина или ¼ стакана мадеры, положить сахару, вскипятить, влить чайную ложку картофельной муки, с водою размешанной, вскипятить, мешая.

Выдать:

½ фунта, т.е. 1½ стак. малины или земляники.

½ стакана столоваго вина.

Или ¼ стакана мадеры.

½ стакана сахара.

Чайную ложку картофельной муки.