2417) Кислосладкий соус из лука.

Ложку поджаренной муки № 390 еще поджарить слегка с 2-3 ложками масла, развести 2 стак. воды, в которой сварить сперва 3 больших, мелко нарезанных луковиц; прибавить уксусу, соли, жженаго сахару № 391, вскипятить, протереть сквозь сито, всыпать зелени; соус этот должен быть кислосладкий; подавать его с разварным картофелем, рыбными котлетами и проч.