2304) Щи из кислой капусты со снятками.

Варится точно также, как со щукою, только вместо щуки взять фунта 1 ½ снетков, вымытых в нескольких водах; вскипятить их раз отдельно в соленой воде с кореньями и специями, снять накипь, вынуть их дуршлаковою ложкою, опустить во щи, сварить их до готовности, пока глаза не побелеют.