2530) Осетрина с кислосладким соусом.

3 фунта осетрины очистить крепкой щеткой, перемыть в нескольких водах, опустить в кипяток соленой воды со сваренными в ней кореньями и пряностями, сварить, снимая накипь, выложить на блюдо, облить соусом № 2412.