2492) Карп под соусом с шампиньонами.

2 натертыя луковицы и 12 — 20 шт. очищенных и мелко искрошенных шампиньонов поджарить в 2 — 4 ложках ореховаго или горчичнаго масла, влить 1 ½ стак. кипятка или рыбнаго бульона, 1 стакан краснаго вина, 2 — 3 зер. простого перца, положки изрубленной зеленой петрушки и 3 — 4 фунта очищеннаго, вымытаго, натертаго пол-чайною ложки соли и в куски нарезаннаго карпа, накрыть крышкою и варить на большом огне. Когда рыбы будет готова, приправить пол-ложкою муки с пол-ложкою прованскаго масла, прокипятить, подавать.